Il Riesling della linea cru Praepositus di Abbazia della Novacella proviene da vigneti ubicati nella conca di Bressanone. Il sottosuolo di quest’area è ricco e variegato, formato da sedimenti morenici permeabili a base di micascisto, paragneiss e quarzite.Il vitigno da cui si ricava è il Riesling originario della valle del Reno. Il mosto fermenta in acciaio ad una temperatura di 17°C per poi maturare per 10 mesi sempre in acciaio e per altri 9 mesi in bottiglia.È un vino che regala emozioni, fin dal suo colore giallo dorato luminoso. Intenso e soavemente aromatico, ricorda arancia, pesca, albicocca secca e ananas candito, miele. L’esperienza gustativa al palato conferma l’olfatto, con una struttura consistente e affascinante e un sorso delicatamente dolce.Si abbina benissimo ad un carpaccio di branzino, primi piatti al Ragù di coniglio e alla cucina in agrodolce.